Dubai Rekabetçi Bir Kahve Kültürü Geliştirdi

Dubai, dünyanın önde gelen kahve başkentlerinden biri olarak hemen akla gelmeyebilir. Ancak yerel girişimci Karim Hassan, son beş yılda yerel kahve ortamının, Melbourne, Seattle ve Portland, Ore. “Dubai kesinlikle ilk beşte” diyor.

Bilmeli. 2015 yılında Hassan, çoğu cesur tatlar ve yeni karışımlar deneyen Dubai merkezli küçük ölçekli kahve kavurma ekinlerinin en başarılılarından biri haline gelen Seven Fortunes’u kurdu. Gerçekten de Dubai, kahve ile ilgili her şeyde bir patlamanın ortasında; Yerel kahve işletmeleri için kayıtlar geçen yıl yaklaşık %150 artarak 2020’deki 69 başvuruya kıyasla 171’e yükseldi. Bu arada Seven Fortunes’un rostosu şu anda Dubai ve Orta Doğu’nun başka yerlerinde yaklaşık 100 kafe, otel ve restoranda sunuluyor.

Bir Dubai yemek sitesi olan Huntr’ın kurucusu mutfak uzmanı Holly Williams-Lloyd, kahvenin Dubai’de derin kültürel kökleri olduğunu söylüyor. Ancak geçmişte, içki içenler geleneksel Arap stillerini ve yabancı zincirlerin büyük parti tekliflerini tercih ettiler. Hassan ve onun gibi diğerleri, kızartmaları hemen bir hit olmasa da, yeni, genellikle egzotik ve karmaşık karışımlar sunarak başarıyı yakaladı. “İnsanlar geleneksel bitter çikolata tatları bekliyordu, bu yüzden mango, ananas ve çarkıfelek meyvesi lezzet profillerine sahip kahvemi denediklerinde çıldırdılar” diyor. “Eğitim, ilk günlerde işin büyük bir parçasıydı.”

Hassan, Seven Fortunes’a 22 yaşındayken HSBC’de finans alanında çalışırken bir “yan iş” olarak başladı; zamanın sıkıcı yerel teklifleriyle ilgili kişisel hayal kırıklığının bir ürünü. “Piyasada sunulan kahvenin kalitesinden memnun değildim, bu yüzden kendim yapmaya başladım” diyor. Çok geçmeden, eski işvereni de dahil olmak üzere, karışımlarını bölgedeki işletmelere satıyordu. Ancak erken başarısının bir bedeli vardı. “Gündüz 19 saat çalışarak süper azimliydim” diyor. “Birçok kez yandım ve daha iyi bir iş-yaşam dengesine sahip olmalıydım.”

Yine de Hassan onunla kaldı, giderken hem fasulye hem de fasulye saymayı öğrendi. “İşe başladığımda gençtim; Net bir vizyonum ya da yılların deneyimim yoktu. Yaparak öğrenmek zorunda kaldım” diyor. Hassan’ın kendini adaması ve kahve takıntısı onu ve Seven Fortunes’ı “en çok öne çıkanlar” haline getirdi. [Dubai’s] rekabetçi kahve pazarı” diyor yerel yemek eleştirmeni Laura Coughlin.

Dünyadaki hemen hemen her işte olduğu gibi, COVID-19 salgını Mart 2020’den itibaren Seven Fortunes’a büyük zarar verdi ve tedarik zincirinin her bölümünü etkiledi. “Çiftçilerin bir kısmı bir yıl önceden sipariş verdiğimiz küçük üreticiler. Ekinlerini, onu alacağım beklentisine göre yetiştiriyorlar. Hepimiz bir darbe aldık” diyor Hassan.

Kısıtlamaların kaldırılmasıyla Dubai’de işler her zamanki gibi devam ediyor ve Hassan büyümeye odaklandı. Şirket, 2021’de yıllık %25 artışla 4.1 milyon dolar gelir elde etti. Seven Fortunes’un şu anda 20 karakolunun bulunduğu Mısır’a genişlemesinden özellikle gurur duyuyor. Ve Doğu Afrika’dan Eugenioides adlı nadir bir kahve çeşidinin sevkiyatını sabırsızlıkla bekliyor; Seven Fortunes, benzersiz bir tatlı tada sahip olan mahsulden pay alacak dünyadaki sadece 10 manastırdan biridir. Hassan, “Bu bizim için büyük bir kazanç” diyor. “Üst düzey bir elmas gibi.”

Bize Ulaşın [email protected] adresinde.