Resim Gösterisi: NPR

BURAYDAH, Suudi Arabistan — Suudi Arabistan’ın hurma endüstrisinin kalbinde, başkent Riyad’ın yaklaşık 220 mil kuzeybatısında, sabah saat 5’te Buraydah Hurma Festivali, Suudiler ağaçlardan taze en iyi hurmaları almak için akın ederken hareketli.

Ağzına kadar hurmalarla dolu yüzlerce beyaz kamyonet sıra sıra dizilmiş. Üstlerinde onlarca kilo hurma satmaya çalışan adamlar var.

Ağustos ayında başlayan ve Kasım ayına kadar devam eden hurma mevsiminin yüksekliğidir ve Suudi Arabistan, Orta Doğu’ya özgü hurmaların dünyanın önde gelen üreticilerinden ve ihracatçılarından biridir. Suudi hurmaları kalitesi ve çeşitliliği ile ünlüdür – öyle ki sezon, dünyanın dört bir yanından palmiye ağaçlarını incelemek ve burada yetiştirilenler gibi tatlı, etli hurma yetiştirmeyi öğrenmek için Suudi Arabistan’a gelen hurma üreticilerini cezbetmektedir. Festival organizatörleri, NPR’ye açık artırmada 45 farklı türde hurmanın satıldığını söyledi.

En popüler olanı Sukkari — Arapça adı gibi tatlı ve karamel notaları ve ağızda eriyen bir doku ile altın kahverengi.

sonra var Acwaküçük, koyu renkli ve çiğnenebilir, tarçın ve karanfil notaları ile.

bir diğeri khlas, ince derili, kestane rengi ve cevizli alt tonlu.

Etkinliği organize eden veya tarihleri ​​satan neredeyse tüm insanlar erkektir – bu, ülkenin muhafazakar bir parçasıdır. Kadınları iş gücüne davet eden son reformları uygulamaya yönelik çalışmalar ağırlıklı olarak Riyad, Cidde ve Dammam gibi büyük şehirlerde odaklanmıştır. Burada Buraydah’da, restoranlarda ve kamusal alanlarda cinsiyetler ayrı tutuluyor, ancak kadınlar festivale tarih almak için geliyor.

“Büyük raundu arıyoruz Sukkari Bir arkadaşıyla alışveriş yapan 30 yaşındaki Mishayer Alrumaih, “onları almak için erken gelmeniz gerekiyor” diyor.

Yıl boyunca taze kalması ve yemesi için evindeki dondurucuya koymak için onlarca kilo almak istiyor.

Onun burada olduğu başka bir şey daha var – rutab tarihler – tarihlerin büyüme döngüsünde, yalnızca yarı olgun olduklarında bir aşama. Her sezon sadece birkaç hafta kullanılabilirler ve normal tarihlerden farklı olarak hızlı tüketilmeleri gerekir. Üst yarısı bir rutab altın rengi, gevrek, sulu ve tatlı, alt yarısı ise daha koyu karamel kahvesidir ve dile değdiğinde erir.

“Herkes hayatında bir kez denemeli – harika, tarif edilemez; tadına bakmalısın” diyor.

Alrumaih, NPR’ye verdiği demeçte, hurma Suudi kültürünün, misafirperverliğinin ve günlük yaşamının temel taşıdır. Verilebilecek en iyi hediyelerden biri olarak kabul edilen Suudi Arabistan’daki her toplantı, parti veya akşam yemeği, hurma ve Arap kahvesi servisiyle başlar – kakule ve safranla çok hafif bir kızartma.

Burada hurma tozu – şeker yerine kullanılan – çikolata kaplı hurma, kuru meyve veya fındık ile doldurulmuş hurma ve hurma dondurması ve milkshake gibi hurmalardan yapılmış pek çok şey bulabilirsiniz. Cilt bakım ürünleri bile hurma çekirdeği yağından yapılır. içinde kullanılırlar kabsa, yavaş pişirilmiş kuzu eti ile bir Arap pirinç yemeği. Ve popüler gibi tatlılarda maamoulhurma ile doldurulmuş kalın bir tereyağlı kurabiye pastası veya daha az bilinen ancak çok aranan Suudi inceliği klaijazencefil, tarçın, kakule ve limon kabuğu rendesi ile baharatlanmış, yumuşak hurma pekmezi ile doldurulmuş, gözleme benzeri gevrek bir hamur işi.

Hurma ayrıca mineraller ve vitaminler açısından zengindir ve yüksek besin değerine sahiptir. İslam geleneğinde de derin kökleri var. Müslümanların şafaktan gün batımına kadar yeme ve içmeden uzak durduğu Ramazan ayında, dünya çapında milyonlarca insan oruçlarını hurma ve bir bardak su ile açıyor.

10.000’den fazla palmiye ağacının bulunduğu büyük bir hurma çiftliğinin sahibi Abdullah Alqateeb, “Randevu varken Snickers veya diğer işlenmiş çikolatalı şekerlemelere sahip olmanın bir anlamı yok” diye şaka yapıyor. Aynı zamanda Al Qassim bölgesindeki hurma çiftçileri birliğinin de başkanı.

Bununla birlikte, tarihlerin üretimi çok fazla iş gerektirir. Hurma, ikievcikli bir tür olan palmiye ağaçlarından gelir, yani erkek ağaçlar ve dişi ağaçlar vardır. Tozlaşmadan sonra dişi bir ağacın meyve vermesi yaklaşık altı yıl sürer. Alqateeb, hurma çiftçilerinin ağaçlara günlük olarak bakmaları gerektiğini ve en yüksek kalitede hurma sağlamak için ağacı kökten dallara kadar korumaları gerektiğini söylüyor.

“Tarihler bir nimettir” diyor. “Onlara sahip olduğumuz için şanslıyız.”